Le SWANN
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Souris d'agneau
Jus de cuisson au thym et au miel, pommes grenailles persillées.26,00 €
Dos de cabillaud
Emulsion de betteraves, purée de petits pois, carottes caramélisées.26,00 €
Salade de homard
Moulée aux crabes.18,00 €
Poissons et viandes
Aiguillette de pièce de boeuf
Sauce marchand de vin, frites maison.26,00 €
Thon rôti au sésame
Saveur d'Asie, riz rond.26,00 €
Rognons de veau
Sauce moutarde à l'ancienne, poêlée de pommes de terre et forestière.26,00 €
Calamars farcis à la marmelade de poisson
Sauce à l'encre de seiche.26,00 €
Souris d'agneau
Jus de cuisson au thym et au miel, pommes grenailles persillées.26,00 €
Dos de cabillaud
Emulsion de betteraves, purée de petits pois, carottes caramélisées.26,00 €
Entrées
Salade de homard
Moulée aux crabes.18,00 €
Saumon fumé par nos soins
17,00 €
Foie gras de canard mi-cuit
Aromatisé de Jurançon.18,00 €
Les 6 huîtres
Fines de Claire et sa vinaigrette aux échalotes.16,00 €
Tarte aux sardines
À la biscayenne et fines herbes.17,00 €
Tartare de thon
Saveur soja, crème d'avocat.17,00 €
Desserts
Trio de fromages sur son lit de salade
Pont l'evêque, camembert, bleu.11,00 €
Gros baba au rhum
Crème fouettée à la vanille.13,00 €
Mi-cuit au chocolat
Crème légère à la vanille.12,00 €
Tarte fine aux pommes caramélisées
Glace vanille.11,00 €
La belle part de mille-feuille
12,00 €
Salade de fruits frais, sorbet framboise
11,00 €
Les 3 sorbets ou les 3 glaces
Citron, mangue, framboise, vanille, café ou chocolat.Keuze uit: Citron, Mangue, Framboise, Vanille, Café en meer.11,00 €
Apéritifs
Coupe de champagne
11,00 €
Kir Royal
12,00 €
Americano maison
12,00 €
Pétillant
8,00 €
Kir vin blanc
6,00 €
Ricard
6,00 €
J&B
8,00 €
Glenfiddich 12 ans
11,00 €
Aberlour 10 ans
13,00 €
Cragganmore 12 ans
13,00 €
Jack Daniel's
11,00 €
Jameson
10,00 €
Chivas 12 ans
11,00 €
Martini blanc
7,00 €
Martini rouge
7,00 €
Martini gin
8,00 €
Porto blanc ou rouge
6,00 €
Suze
6,00 €
Jus de fruits
Ananas, pamplemousse, orange, tomate.Keuze uit: Ananas, Pamplemousse, Orange of Tomate.4,00 €
Cocktail de jus de fruits sans alcool
5,00 €
Champagnes
Victor Lejeune Brut 75cl
50,00 €
Mumm Cordon Rouge 75cl
75,00 €
Laurent Perrier 75cl
75,00 €
Vins rosés
Château de Mauvanne 2011 75cl
Côte de Provence cru classé.30,00 €
Vins blancs
Riesling 2010 75cl
35,00 €
Sancerre 2010 75cl
40,00 €
Bourgogne aligoté 2011 75cl
30,00 €
Pouilly-fumé 2011 75cl
40,00 €
Petit Chablis 2011 75cl
40,00 €
Vins rouges
Bourgogne Pinot Noir 2010 75cl
35,00 €
Brouilly 2010 75cl
29,00 €
Saint-Nicolas de Bourgueil 2011 75cl
27,00 €
Bordeaux Fort du Mirail 2010 (Saint-Estèphe) 75cl
45,00 €
Bordeaux château Notton (Margaux) 2009 75cl
70,00 €
Bordeaux Puy-Vallon 2010 (Médoc) 75cl
45,00 €
Bordeaux Tour Saint-Germain 2010 (Blaye) 75cl
38,00 €
Bordeaux Franc Lafleur 2011 (Bourg) 75cl
38,00 €
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