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Kebab

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Kebab

Le kebab (döner kebab et dürüm döner) est un des sandwichs les plus appréciés. C'est une institution de la gastronomie turque. La viande est longuement préparée pour être fondante et pleine de saveurs. Elle est accompagnée de crudités rafraîchissantes et d'une sauce parfumée.

Un sandwich savoureux

Kebab veut dire viande rôtie. Celle-ci est savamment préparée. Elle est d’abord marinée des heures durant dans un mélange d’épices, d’huile d’olive et de lait. Les tranches de viande sont ensuite empilées sur la broche verticale. L’ensemble forme un gros cône qui tourne tout doucement au-dessus du foyer. Avec cette cuisson lente, la graisse s’échappe et la viande devient moelleuse. De fines lamelles sont découpées au fur et à mesure de la cuisson. Elles sont ensuite déposées dans un pain pita ou une galette roulée (dürüm). De la tomate, de la salade et des oignons complètent l’ensemble. Différentes sauces sont proposées. On peut souvent choisir entre une sauce blanche à base de tahina, une sauce cocktail, une mayonnaise, une sauce piquante… Il en existe de nombreuses variantes. Le döner kebab incl dürüm döner est prêt. Il reste à déguster une viande parfumée et fondante mêlée aux crudités croquantes et au pain moelleux.

Kebab, un savoir-faire ancestral

L’origine du döner kebab remonte au 16e siècle, dans l’Empire ottoman. Il s’agit alors d’un plat à base de fines tranches de viande cuites sur une broche tournante. La façon de rôtir avec la broche à la verticale apparaît beaucoup plus tard, vers la fin du 19e siècle. Originellement, la viande utilisée est le mouton. De nos jours, le kebab est souvent fait avec du veau ou un mélange de ces deux viandes. Certains le réalisent avec du poulet ou de la dinde. Le kebab sous forme de sandwich est lui aussi ancien. De nombreuses recettes de la cuisine anatoliennes sont faites à base de céréales. C’est ainsi que les Anatoliens garnissent un pain sans levain de morceaux de viande rôtie. Cette galette est le dürüm. Le döner kebab incl dürüm döner est aujourd’hui un des plats à emporter les plus demandés dans le monde occidental. Il est nourrissant, complet, plein de parfums et économique. Il satisfait tous les appétits.

Döner kebab et dürüm döner, la tradition renouvelée

Comme pour de nombreuses spécialités culinaires populaires, la paternité du döner kebab incl dürüm döner est disputée. Est-il originaire d’Allemagne comme certains le prétendent ? Est-il de vieille tradition ? Qu’importe, le döner kebab incl dürüm döner est avant tout un sandwich savoureux qui se mange à toute heure. Certains restaurants inventent leur propre recette de kebab. Ils utilisent des produits de qualité et s’attachent à marier des saveurs nouvelles. L’important est que la viande reste fondante et parfumée et l’accompagnement de première fraîcheur. La qualité du pain est également d’une grande importance. Le pain pita est délicieusement croustillant et le dürüm roulé est moelleux à souhait. Si toutes ces conditions sont réunies, déguster un döner kebab incl dürüm döner est la garantie d’un plaisir gustatif.

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Le döner kebab incl dürüm döner est savoureux et nourrissant. Dans la même veine, la pomme de terre fourrée, le kumpir, constitue un plat complet. Lea amateurs de pains apprécient également le pita gyros originaire de Grèce.

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