Maki

Très populaire au pays du soleil levant et dans le monde, le maki s'associe à de nombreuses saveurs. Poissons, légumes ou encore fromage, les makis s'adaptent aux goûts de chacun. Ils s'accompagnent généralement d'une sauce salée ou sucrée.

Les makis : une composition simple, mais riche en goûts
Des vertus diététiques non négligeables
Découvrez également

Cuisine La cuisine japonaise
Allergènes Poissons Soja
Base Riz
Type de plat Plat principal
Pour qui ? Ceux qui aiment le poisson
Piquant(e)

Les makis : une composition simple, mais riche en goûts

Le maki fait partie de la grande famille des sushis, plats typiquement japonais à base de riz vinaigré. Au départ, le riz était simplement utilisé pour conserver le poisson. Petit à petit, les populations locales consommèrent les deux produits ensemble, maintenus en place par une feuille d’algue (wakamé). De nos jours, il s’agit d’un des plats les plus consommés au monde, grâce à sa simplicité et son goût unique. Nul besoin de le réchauffer pour le consommer, le maki se consomme à température ambiante. Pour le préparer, un riz riche en amidon est nécessaire. Il collera légèrement à la cuisson, pour un maki structuré. Le poisson ou le légume est coupé en petit cube d’environ 1cm d’épaisseur. Il suffit ensuite de déposer le wakamé, le riz et l’ingrédient principal sur une natte à rouler. La partie qui demande le plus de doigté est de rouler le maki de manière propre, pour un résultat élégant. Le maki est enfin divisé en plusieurs petites portions à déposer directement dans le plat.

Des vertus diététiques non négligeables

Les makis ont de nombreux avantages. Le wakamé, algue qui entoure les makis dans de nombreuses préparations, comporte des propriétés coupe-faim naturelles. Le gingembre, utilisé en accompagnement est un aliment dit thermogénique. Il élève légèrement la température du corps qui augmente son métabolisme et brûle plus de calories. Pour manger sain, il est important de privilégier les saveurs au poisson ou aux légumes. Les makis au thon et au saumon sont riches en Omega 3, 6 et 9. Un repas japonais peut donc être diététique si l’on choisit bien ses aliments !